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js4399金沙线机械为大学食堂蔬菜加工解决方案支招，以下以某一大学为例：

一、先我们来了解一下该大学加工规模：

在与该大学的项目交流中了解到，每日的供餐量约为5万份，加工各种蔬菜制品约6吨。根据我们的经验，将其总量按不同品种分解如下：

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三、设备配置：

根据该大学的加工要求，其加工均安排在白天，每天工作8小时，加工出来的蔬菜半成品存放在保鲜库中，存放时间为1-2天，这样可使蔬菜半成品的供应更加有保障。因此我们按每天加工时间为8小时计算，需要配置如下设备：

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配置说明：

1、 叶菜类：台湾AZ-807型大型叶类切菜机

由于该大学每日加工量高可达到3000公斤，台湾AZ-807型大型叶类切菜机标定的大加工量为1200kg/hr。但在实际操作中由于品种的更换需要更换刀盘，加之工人操作的熟练程度，因此实际产量约1000kg/hr左右。按照_该大学每天3000公斤加工量的要求，则需要1台设备，加工时间约为3小时。

2、 块根、块茎类：台湾AZ-660型球茎类切菜机

由于该大学每日加工量高可达到3000公斤，台湾AZ-660型球茎类切菜机标定的大加工量为4000kg/hr。但在实际操作中由于品种的更换需要更换刀盘，加之工人操作的熟练程度，因此实际产量约3000kg/hr左右。按照每天3000公斤加工量的要求，则需要1台设备，加工时间约为1小时。

3、洗菜机：AZ-QX1800型臭氧洗菜机

由于该大学每日清洗量高可达到5200公斤（叶菜类、根茎类），AZ-QX1800型臭氧洗菜机标定的大清洗量为800kg/hr。清洗时间需要约为7小时。为了清洗得更干净，满足更高的清洗标准，同时提高清洗的效率，建议用两台AZ-QX1800型臭氧洗菜机串联使用，清洗效果更佳。

4、清洗去皮机：AZ-S1000型毛刷清洗去皮机

对于土豆、胡萝卜的清洗、去皮加工，应选用AZ-S1000型毛刷清洗去皮机；由于每日加工量高可达到800公斤，AZ-S1000型毛刷清洗去皮机标定的大清洗量为400kg/hr，清洗时间约为3.5小时。

5、脱水机：AZ-TS600型变频脱水机

AZ-TS600型变频脱水机 主要功能是对清洗、加工的蔬菜进行脱水、干燥，应选用AZ-TS600型变频脱水机 ，AZ-TS600型变频脱水机脱水时间30秒－90秒连续可调，脱水速度由客户自由选择。

四、工艺设计

加工车间总流程：

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蔬菜清洗、切割、脱水全自动流水线说明：

功能简述： 主要功能是将蔬菜预处理的原料蔬菜加工成餐厅所需要的成品。根据不同的产品，只需要调整加工设备的附件配备，即可得到所需要的产品。

包括设备：此区域主要包括设备有原料分拣台、原料输送带、洗菜机、切菜机、脱水机、清洗去皮机。

加工能力： 为准备、切割、清洗和干燥的蔬菜可达900公斤/小时的蔬菜加工生产线。

加工产品：丁丝条片类。

人员配备：每班操作工人7人。

蔬菜清洗、切割、脱水、包装全自动流水线优势：

1、蔬菜加工过程自动化和可视化：

对于复杂的生产线系统，就需要智能网络连接。这就可能使用js4399金沙线机械的蔬菜加工过程可视化系统。蔬菜加工过程的可视化系统，加上可选的总线系统，允许查找系统信息，如维护信息或出错信息，并立即做出响应。例如，发生产品堵塞情况，系统自动关闭上游的机器，并避免浪费宝贵的原材料。此外，通过触摸屏或 PC 服务器中心安装，可以灵活地控制和调整生产流程。这有助于生产线更hao好的适应加工不同产品的能力。

2、机器的匹配：

充分利用生产线上每台机器的潜能，大化的整合生产线的整体加工量，同时可以防止机器过载，节省的能源，降低维护成本。

3、符合GUO际卫生标准：

js4399金沙线机械熟悉GUO际的安an全及卫生标准，并可靠地遵守这些标准。与食品接触的所有组件均都采用不锈钢或符合 FDA 的塑料，执行欧洲安an全和卫生法规。

五、设备技术描述：

1、台湾AZ-807型大型叶类切菜机

台湾AZ-807型大型叶类切菜机专门设计用来蔬菜的切条、切丝及粉碎，特别适合沙拉制作及所有蔬菜加工。该设备处理量可达1200公斤/小时，产品不同产生差异。特别适合大型厨房、餐饮连锁店及中等规模的沙拉制作公司。

台湾AZ-807型大型叶类切菜机原料由皮带输送到刀头，切割宽度达140mm。其大的优点是：
①绝大多数的蔬菜加工不需要预处理
②压力皮带输送，连续进料，皮带高度可调
③台湾AZ-807型大型叶类切菜机可根据不同需求切割
④进料量无J变速可调
⑤压力带和传送带不需要专用工具拆卸
⑥传送带平滑设计利于清洗并能够准确进料。

台湾AZ-807型大型叶类切菜机产品特点：
①不锈钢制造
②连续进料，无J调速、大屏幕数显控制器
③切割深度1-60 mm （无J变频调速）
④切割宽度140mm，切割高度170mm
⑤切割速度无J可调
⑥皮带拆卸不需专用工具
⑦安an全保护开关
⑧刀具清洁及自磨系统

台湾AZ-807型大型叶类切菜机设备选装附件包括：不锈钢双刀，适合蔬菜切碎用，不锈钢制造。可将蔬菜切成丝，段，片，末等。
备料桌：50升塑料桶，塑料制造

台湾AZ-807型大型叶类切菜机技术参数：

机器尺寸：970*780*1500 m

切割长度： 1－60mm(可调)

产    量： 1000-2000KG/HR

电    源： 220V　/1.1KW

机器重量： 130KG/台

台湾AZ-807型大型叶类切菜机加工能力：

种类 加工量 kg/h
大白菜 1200
生菜 500
青菜 500
茄子 1200
茴香 700
葱 700
黄瓜 800
蒜 50
大头菜 750－1200
南瓜 1200
韭菜 1200
萝卜 800－900
芹菜 1200
甜菜根 400－1200
番茄 300
西葫芦 800－1200
洋葱 1200
菠萝 1200
梨 400－500
瓜 1000
橙子 200
苹果 200
柠檬 400－500
蘑菇 200
鲱鱼 1200
三文鱼 500
鱿鱼 200
香肠 800
鸡胸 700
火腿 300
培根 600
维也纳香肠 700－1000
萨拉米 1000

2、台湾AZ-660型球茎类切菜机

台湾AZ-660型球茎类切菜机是一台多用途加工机，并具有很高的加工处理量。该机是基础食品加工厂而设计制造的。可加工丁、丝、条、片等多种产品。本机主要对根茎类蔬菜进行加工，如：胡萝卜、芋头、红薯、土豆、茄子等进行切片、丝、条、丁状。适合应用于各餐饮连锁公司、食品加工厂、大专院校食堂等。

台湾AZ-660型球茎类切菜机的优点：切割快捷、清洁、经济的生产；能迅速、快捷更换切割设备；不需要专门的工具，机器就能被快速和轻易的清洗干净；与食品接触的所有组件均都采用不锈钢或符合 FDA 的塑料，执行欧洲安an全和卫生法规。

台湾AZ-660型球茎类切菜机技术参数与加工能力：：

外形尺寸：600*500*900mm
切割尺寸：切丝：2-10mm可切
          切片：2-10mm可切
          切丁：6-25mm可切
机械重量：90KG/台
产量：500-600KG/H（不同物料产量不同）
电压：220V，0.75KW
 

3、AZ-QX1800型臭氧洗菜机

AZ-QX1800型臭氧洗菜机技术描述：

AZ-QX1800型臭氧洗菜机系列食品清洗机是目前世界创全新概念的厨房设备。采用先进的水处理技术、循环用水原理,可节约80%以上的用水量（与人工清洗相比较）；采用冲击波原理，能自动将已摘好的瓜果、蔬菜、肉类等食品表面清洗干净，提高50%以上的工作效率；采用成熟的紫外线与臭氧相结合的消毒原理，有效地杀灭有害细菌和分解残留农药。（24伏），用户完wan全可放心使用。这是一种非常柔和的清洗方法，不需要使用任何压缩空气辅助清洗。被清洗的蔬菜以螺旋方式通过可调节水量的喷嘴。这种方式对去除附着在蔬菜上的泥土、化肥非常有效。然后蔬菜通过振动筛以机械方式去除水分，整个系统可选装附加的喷淋系统清洁蔬菜并补充新水。适用范围：可广泛适用于宾馆、饭店、酒家、餐厅、食堂、食品厂等场所进行清洗蔬菜、瓜果、肉类等食品和解冻食品。功能：节水、节省劳动力、杀jun菌、降解残留农药、食品解冻、分解肉类激素等。
 

AZ-QX1800型臭氧洗菜机产品主要特点：

新特点：安装旋过滤器，便于大化产量和清洁卫生；迕续隔离小颗粒(昆虫、灰尘等)；易于拆卸滤筒便于清洁或更换；可以安装在现有的设备中；要彻di底轻柔清洗生菜和蔬菜,使用振动或皮带出料；可调节和可移动的进料锈嘴；每个管道都很容易接触到，易于清洁；可以通过两个不锈钢泵调节清洗流程；过滤槽底部大幅倾斜,便于快速彻di底地除水；集成的不锈钢开关盒。

皮带出料：迕续输送敏感易碎产品；通过淡水喷洒方式清洗产品；适用于产品出料的网带；在皮带端安装有气动刮片避免产品接触

振动出料：振动滤网适用于各种穿孔(2至10毫米)并配备可轻松拆除的快速紧固件；通过淡水喷洒方式清洗产品；振动可确保彻di底清chu除微粒(视穿孔大小而定)；预脱水(视振动滤网长度而定)

振动出料的优势：
①振动出料是理想的，它适合洗蔬菜、沙拉、水果、草药及其他食品。
②偏心轮电机产生振动，它是不锈钢零件，它传递一个持jiu久的线性运动。
③根据产品，如果振动板的穿孔有足够的孔径，那么振动漂洗可用于产品预分类，更小的颗粒可以通过孔分离，给予产品一个好的质量。有些种类，过程可以简化。

由于旋转洗菜系统而温和清洗、专业和具有说服力的技术引导有效的洗涤，应用到AZ-QX1800型臭氧洗菜机系列。由于螺旋旋转清洗系统，例如蔬菜、沙拉、草药和水果可以有效和仔细地清洗。根据型号，你可以运行不同的水泵号，更多的改变螺旋水流的喷射强度，这样，根据产品的种类和污物的数量清洗就达到状态。由于旋转的螺旋水流系统，产品均匀分布进入洗菜槽里，全部浸入水中。

特征决定优势——紧凑的模式及小流量会降低水的消耗量；在洗菜过程期间，活动和均匀分布的产品完wan全的充分的与水接触，这样起到一个温和的和有效的清洗过程；螺旋水流系统使多的产品快速和温和的进入水面之下，它不必使用任何机械装置就可以使产品完wan全浸入水中；强力冲洗顽固污渍；新水喷淋的喷雾装置；喷嘴沿着排放部分安装，喷嘴允许更多的产品终漂洗，用新水处理产品，帮助减少或消除氯及其他洗涤剂。这个新水喷淋冲洗可以被视为额外的冲洗步骤。

节省资源—水循环
所有使用的水在这里被引导到主水流，这种方式，使用水在水槽里将会由新水不断地替换，多余的水就会溢出在泵仓的特定区域。

选顼：
①静态小虫清chu除系统或旋转鼓
②由皮带到振动的可互换出料系统,也可从振动到皮带。
③清洗槽中安装有不锈钢冲洗喷嘴
④通过喷气方式清洗敏感产品
⑤清洗过程中自动清砂

AZ-QX1800型臭氧洗菜机技术参数：

电压(V) ：220v，50hz

电功率 ： 1.28kw

额定水压：0.25-0.5Mpa

防水等级：IPX1

额定功率： 1.5kw

清洗池容积 ：260L

机重 ：120kg

防触电类型：1类

外型尺寸(长*宽*高)：1800*800*800mm

4、AZ-S1000型毛刷清洗去皮机

AZ-S1000型毛刷清洗去皮机 技术参数：
额定电压 ：380V 

额定功率 ： 1.1 KW 

刷辊转速 ：150RPM

加工能力 ：400-500kg/h

喷淋管 ：Φ32mm

外形尺寸：1196*683.5*975 mm
 

5、AZ-TS600型变频脱水机

AZ-TS600型变频脱水机技术参数：

1.额定电压：380V/50Hz
2.额定功率：1.5kW
3.生产能力：600 kg/h
4.立式电机：Y90L-4.380V-1.5KW.防水等级：IPX1
5.圆锥滚子轴承：32010型  2个。
6.油封：75*50*8,80*60*8,85*55*8  各1个。
7.三角带：B-1390.
8.外形尺寸：860×560×950 mm
9.机器重量：300 kg
 

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